Bộ môn Quá trình thiết bị và CN chế biến thực phẩm

Đồ án công nghệ là học phần bắt buộc thuộc khối Kiến thức chung của ngành trong chương
trình đào tạo trình độ đại học ngành Công nghệ thực phẩm. Học phần bao gồm các bài học có
nội dung, phương pháp, các bước công việc để thực hiện thiết kế một nhà máy sản xuất thực
phẩm: lựa chọn công nghệ, thuyết minh quy trình, tính nguyên, nhiên, vật liệu, thiết bị và bố trí
vào nhà xưởng, lập kế hoạch điều hành sản xuất, thiết kế tổng thể nhà máy.

Học phần Kỹ thuật thực phẩm 3 là học phần bắt buộc thuộc khối kiến thức chung của ngành trong chương trình đào tạo đại học ngành Công nghệ Thực phẩm. Học phần cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về: các quá trình truyền chất trong công nghiệp thực phẩm: chưng cất, hấp thụ, hấp phụ, trích ly, kết tinh..., các thiết bị trong từng quá trình.

Học phần phụ gia thực phẩm là học phần kiến thức bắt buộc thuộc khối kiến thức chung của ngành trong chương trình đào tạo đại học ngành Công nghệ Thực phẩm. Học phần cung cấp cho người học kiến thức về các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến và bảo quản thực phẩm, quy định pháp luật về việc sử dụng phụ gia thực phẩm của Việt Nam và các tổ chức có uy tín trên thế giới.